Чача
Грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это спиртной напиток, получающийся из мезги после брожения и перегонки.
Внешний вид
Цвет напитка зависит от его рецепта, срока выдержки и дополнительных ингредиентов. Классическая виноградная чача всегда имеет белый оттенок. По цвету с ней схожа чача из фейхоа.
Аромат
Пахнет чача хорошо. Запах чуточку спиртуозный, но с присутствующим оттенком фруктов и виноградной мезги. Со временем аромат становиться легче и нота виноградной лозы становится доминантной.
Вкус
В качественной чаче, даже несмотря на крепость, прослеживаются виноградные нотки и отсутствует выраженный вкус спирта
История
История чачи берет свой начало в тот момент, когда был изобретен процесс перегонки жидкости. Это новшество было придумано греками, и спустя какое-то время пришло на Кавказ. Именно благодаря этому процессу в Грузии стали поднимать крепость виноградных продуктов. Как именно новая технология появилась в Грузии, сейчас объяснить сложно. Возможно, это произошло в период арабской экспансии. Или же она была передана путешествующими по миру торговцами. Существует также версия, что о перегонке рассказали во время завоеваний римляне. Как бы там ни было, именно после того, как новшество появилось в Грузии, местные виноделы стали использовать виноградные остатки для производства крепкого напитка. Позже чача стала готовиться и из других ингредиентов.
Ингредиенты
виноградные выжимки – 10 литров; сахар – 5 кг (необязательно); дрожжи – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных (необязательно); вода – 30 литров.
Характеристики
Алкоголь по объему 45-70%